Jean-François Berthellot

Pochodzi z rodziny chłopskiej, a po ukończeniu studiów rolniczych, w 1983 r. wraz z żoną rozpoczął uprawę bio/biodynamiczną. Zaczęli uprawiać warzywa, następnie przestawili się na rośliny uprawne, a wkrótce zaczęli przetwarzać własne zboża, najpierw na chleb, a następnie na świeże ciasto w piekarni na farmie.

Od momentu założenia w 2003 r. był aktywnie zaangażowany w rozwój krajowej organizacji Réseaux Semences-Paysannes (Peasant Seed Network), której jest członkiem zarządu od ponad 15 lat. W ciągu tych lat był aktywnie zaangażowany w kilka europejskich programów hodowli partycypacyjnej z zespołem Narodowego Instytutu Badań Rolniczych i Środowiskowych (INRAE). Celem tych programów było wyselekcjonowanie dynamicznych populacji ewolucyjnych, które dziś stanowią podstawę mieszanek zbóż, które wysiewa.

Jego chleb ma wysoką wartość odżywczą, jest zdrowy i wykonany z mieszanki nasion, która jest dobrze dostosowana zarówno do własnego, jak i lokalnego środowiska i praktyk uprawy.